التحول في صناعة زيت الفول السوداني: كيف ترفع تقنية الضغط البارد من كفاءة الإنتاج وقيمة المنتج؟

في السنوات الأخيرة، شهدت أسواق زيت الفول السوداني العالمية طفرة في الطلب على المنتجات ذات الجودة العالية والطبيعية. حيث يبحث المشترون الدوليون الآن عن زيوت تحتفظ بخصائصها الغذائية الأصلية، وليس فقط بطعمها. هنا يأتي دور تقنية الضغط البارد (Cold Pressing) التي أصبحت معيارًا جديدًا لصناعة الزيوت النباتية، خاصة في المطاحن الصغيرة والمتوسطة.

كيف تحمي درجة الحرارة المنخفضة الفيتامينات والمضادات الأكسدة؟

عندما يتم ضغط الفول السوداني عند درجة حرارة أقل من 40°C، تُحفظ معظم المواد المغذية مثل فيتامين E والستيرولات النباتية بنسبة تصل إلى 92% حسب دراسة أجرتها جامعة جنوب الصين للتكنولوجيا الغذائية. هذه القيم لا تُقارن بالزيوت التقليدية التي تفقد ما يصل إلى 35% من مضادات الأكسدة بسبب الحرارة العالية أثناء التصنيع.

في الواقع، تشير البيانات من 75 مصنعًا صغيرًا في الهند وتركيا إلى أن استخدام تقنية الضغط البارد يمكن أن يزيد من نسبة استخلاص الزيت بنسبة 8–12% مقارنة بالطرق التقليدية، مع تقليل فاقد المادة الخام بنسبة 15%. هذا يعني إنتاجًا أكثر كفاءة واستثمارًا أفضل للموارد.

أخطاء شائعة يرتكبها مُنتجو الزيوت الجديدة — وكيف تتجنبها

من أبرز الأخطاء التي تُسبب فقدان الجودة: عدم تنظيف الحبوب قبل الضغط، أو تركها بدون تجفيف كافٍ، مما يؤدي إلى رطوبة عالية تؤثر على عمر الزيت. كما أن ضبط درجة حرارة المكبس بشكل غير دقيق قد يرفع الحرارة فوق 45°C، وهو ما يُفسد خصائصه الغذائية.

لحل هذه المشكلات، نوصي بتطبيق خطوات عملية:

• تجفيف الفول السوداني حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 8–10% باستخدام مجففات هواء متحكم بها.
• ضبط درجة حرارة المكبس عند 35–40°C باستخدام أجهزة تحكم رقمية دقيقة.
• استخدام معدات مصممة خصيصًا للضغط البارد، مثل المكابس الحلزونية الكاملة الأتمتة.

بالإضافة إلى ذلك، تُظهر التجارب العملية أن المطاحن التي تستخدم أنظمة ضغط بارد متقدمة تحقق معدلات تكرار العملاء أعلى بنسبة 30%، لأن الزبائن الخارجيين يرون جودة المنتج كعامل تميز حقيقي في السوق.

ما الذي يجعل الجهاز الذكي هو الخيار الأمثل للمستقبل؟

إذا كنت تدير مصنعًا صغيرًا وتسعى لتحسين جودة زيت الفول السوداني دون زيادة التكاليف التشغيلية، فإن المكبس الحلزوني التلقائي عالي الكفاءة يمثل الاستثمار الذكي. يتميز بقدرة تلقائية على ضبط الحرارة، وتنظيف ذاتي، وسهولة تشغيلها حتى للمبتدئين. العديد من الشركات في دول الخليج والشرق الأوسط اختارت هذا النوع من المعدات لتلبية معايير الجودة الدولية مثل ISO 22000 وHACCP.