تواجه صادرات زيت الفول السوداني عراقيل متكررة بسبب عدم الالتزام بالمعايير الدولية الدقيقة، ما يؤدي إلى رفض الشحنات من قبل الجهات الرقابية في الأسواق العالمية. يهدف هذا المقال إلى تحليل دقيق وشامل لعمليات الجودة المتبعة وفق معايير HACCP وISO 22000، مع التركيز على نقاط الرقابة الأساسية من اختيار المواد الخام وحتى تعبئة المنتج النهائي. كما نسلط الضوء على دور أنظمة التحكم الذكية في خطوط إنتاج زيت الفول السوداني التي تقلل من تذبذب الأداء بنسبة تصل إلى 30%، مما يضمن إنتاج زيت صحي ومستقر ويعزز فرص قبول المنتج في الأسواق الدولية.
من المهم البدء بانتقاء حبوب الفول السوداني ذات الجودة العالية التي لا تحتوي على شوائب أو عفن، إذ تشدد معايير ISO 22000 على أن نسبة الرطوبة يجب ألا تتجاوز 8% وأن تكون مستويات الأحماض الدهنية المؤكسدة (Peroxide Value) أقل من 10 ميلي إكيڤالنت/كغ. بالإضافة إلى التحكم في درجة حرارة العصر والمدة، حيث تُظهر دراسات أن عصر الحبوب عند 50-60 درجة مئوية يحافظ على جودة الزيت ويقلل من أكسدة الدهون.
| المؤشر | متطلبات ISO 22000 | ملاحظات فنية |
|---|---|---|
| الرطوبة في الحبوب | ≤ 8% | تؤثر على مدة التخزين وجودة العصر |
| قيمة البيروكسيد (PV) | ≤ 10 ميلي إكيڤالنت / كغ | مؤشر للأكسدة وجودة الزيت |
| درجة حرارة العصر | 50-60 °C | تحسين استقرار الزيت |
يعتمد نظام HACCP على تحديد وتحليل المخاطر المحتملة في كافة مراحل التصنيع، ويشتمل على سبع خطوات رئيسية يتم من خلالها ضبط العمليات:
هذه السياسات المعتمدة تضمن التقليل من المخاطر الصحية الناتجة عن التلوث البيولوجي والكيميائي في الزيت، مما يزيد ثقة العملاء والمستوردين.
تلعب آلات العصر الأوتوماتيكية الذكية دورًا حيويًا في تحقيق مستويات متقدمة من الجودة والامتثال، حيث تسمح أنظمة التحكم الالكترونية بالتحكم الدقيق في ضغط العصر، ودرجة الحرارة، ومدة العملية. نتائج تجريبية في المصانع الحديثة تظهر تخفيض بنسبة تصل إلى 30% في أخطاء التشغيل الناتجة عن تدخل الإنسان، مما يؤدي إلى منتج نهائي موحد ومطابق لمواصفات ISO وHACCP.
إلى جانب ذلك، تعتمد العديد من مصانع عصر زيت الفول السوداني تقنيات التشغيل الصديق للبيئة التي تحسن من استهلاك الطاقة وتقلل المخلفات، منسجمة مع متطلبات الأسواق التي تشدد على الإنتاج الأخضر والتخلص الآمن من النفايات.
مثال عملي على شركة فيتنامية أسهمت تطبيق معايير ISO وHACCP مع اعتماد أنظمة العصر الأوتوماتيكي الذكي في زيادة قبول شحناتها إلى أوروبا بنسبة 45% خلال سنة واحدة مقارنة بالعام السابق. كما أظهرت اختبارات معملية انخفاضًا في متوسط قيمة بيروكسيد الزيت إلى 7 ملّي إكيڤالنت/كغ مقابل 12 ملّي إكيڤالنت/كغ سابقًا.
تتمثل أهمية هذه النتائج في دعم اتخاذ قرارات المصانع في الاستثمار التكنولوجي لضمان استمرار التنافس في الأسواق العالمية والتوافق مع المعايير الصحية الدولية التي تمنع الرفض والشكاوى.
هل تسعون لتحسين جودة إنتاج زيت الفول السوداني وتحقيق الامتثال الكامل للمعايير الدولية؟ اكتشف كيف يمكن لأنظمة العصر الذكية لدينا تعزيز عملياتكم الإنتاجية بثقة عالية
