Pourquoi votre huile de cacahuète perd-elle en qualité ? Découvrez les erreurs courantes et la solution technologique

Vous êtes artisan dans l’huilerie familiale ou vous venez de démarrer ? Si vous n’avez pas encore optimisé la température pendant le pressage, vous risquez de perdre jusqu’à 15 % de rendement en huile — et surtout, vos nutriments précieux comme la vitamine E et les stérols végétaux disparaissent.

La science derrière le pressage à basse température

Le pressage à froid (moins de 45 °C) est bien plus qu’un trend : c’est une méthode éprouvée pour préserver la fraîcheur naturelle des graines. Selon une étude réalisée par l’Institut de Recherche Alimentaire d’Afrique du Sud, un pressage à 50 °C entraîne une perte moyenne de 35 % de vitamine E, alors qu’à 40 °C, cette perte tombe à moins de 8 %. Cela signifie que votre huile ne sera pas seulement plus claire, mais aussi nutritionnellement supérieure — un vrai atout sur les marchés européens exigeants.

Cas concret : une amélioration visible en 3 semaines

Un petit atelier en Tunisie a appliqué ces principes avec un équipement moderne. En ajustant la température de pressage à 42–45 °C et en contrôlant l’humidité des cacahuètes à 7 % maximum, ils ont vu leur rendement passer de 42 % à 50 % — soit une augmentation de 8 points de pourcentage. Leur huile était non seulement plus riche en antioxydants, mais aussi plus stable au stockage, ce qui a permis de réduire les pertes post-production de 12 %.

Pourquoi choisir une presse à vis automatisée ?

Les presses manuelles ou semi-automatisées ne permettent pas un contrôle constant de la température. Une machine moderne avec système de refroidissement intégré offre un rendement stable, une durée de vie prolongée et surtout, un gain de temps considérable. Vous gagnez jusqu’à 3 heures par jour — temps que vous pouvez consacrer à la qualité, à la logistique ou même à l’expansion.

Et si vous avez déjà commencé à produire en série ? Votre prochaine question devrait être : comment faire pour que chaque lot soit identique ? La réponse est simple : maîtrisez les paramètres techniques — pas les émotions.

Vous rencontrez des difficultés spécifiques avec votre pressage à froid ? Partagez votre expérience ici — nous sommes là pour vous guider.